Cara Membuat Telur AsinBahan: Tel

Cara Membuat Telur Asin
Bahan:
Telur bebek 200 butir, garam dapur 2 kg, dan bubukan bata atau abu dapur 5 kg.
Peralatan:
Ember plastik berdiameter 40 cm 1 buah, pengaron, kain bersih untuk membersihkan telur, ayakan berdiameter 60 cm 2 buah, panci aluminium berdiameter 50 cm 1 buah, palu, kompor atau tungku, dan baskom.
Proses Pembuatan Telur Asin
Pemilihan Bahan:
Telur bebek yang digunakan sebaiknya masih segar (baru). Ketika membeli telur, sebaiknya tidak asal membeli, tetapi harus memerhatikan kualitasnya yang dapat dilihat dari bentuk, ukuran, warna, dan berat. Telur bebek yang dipilih sebaiknya berukuran sama.
Bata merah yang digunakan sebaiknya tidak berwarna merah kehitaman karena akan susah ditumbuk. Batu bata seperti ini kurang baik jika digunakan sebagai adonan karena daya resapnya sangat rendah sehingga air dan garam tidak bisa bercampur dengannya. Jika menggunakan abu dapur, sebaiknya dipilih yang butirannya kecil sehingga mudah menyerap rasa asin dan garam. Abu dapur yang paling baik untuk bahan pembuatan telur asin adalah abu dapur yang berasal dari pohon, batang, atau daun kelapa karena banyak mengandung kalium.
Pencucian:
Telur yang telah dipilih harus dicuci dengan cara sebagai berikut.
Tuangkan air ke dalam ember hingga tiga perempatnya.
Masukkan telur ke dalamnya, lalu bersihkan menggunakan kain yang sudah dibasahi hingga kotorannya lepas.
Ketika sedang membersihkan telur bebek perlu diperhatikan keadaannya. Jika telur itu mengapung, berarti kualitas telur kurang bagus sehingga perlu disingkirkan.
Penirisan:
Telur yang telah dicuci, ditiriskan di dalam ayakan. Penirisan dilakukan agar kulit telur kering sehingga lebih mudah dibungkus. Jika kulit telur masih basah akan sulit dibungkus dengan adonan batu bata atau abu dapur karena adonan tersebut akan mencair.

Keputusan (Jawa) 1:

Carane Priksa Salted Endhog
Úa:
endhog Duck 200 endhog, uyah 2 kg, lan bubukan bata utawa awu 5 kg.
Equipment:
diameter plastik ember 40 cm 1 Piece, Pengaron, kain resik kanggo ngresiki endhog, diameteripun sieve 60 cm 2 bêsik, aluminium pot diameteripun saka 50 cm 1 Piece, Pethel, kompor utawa geni, lan bokor.
proses Salted Egg
Material Pilihan:
endhog bebek sing digunakake kudu dadi seger (anyar). Nalika tuku endhog, sampeyan ora kudu tuku ngarep, nanging kudu mbayar manungsa waé kanggo kualitas kang bisa katon saka wangun, ukuran, werna, lan bobot. endhog bebek milih arep ukuran padha.
bata Red digunakake kudu ora blackish-abang amarga bakal lemah hard. Bricks kaya iki ora apik yen dianggo minangka keuangan kanggo daya resapnya dadi kurang sing uyah lan banyu ora nyampur karo. Yen nggunakake awu, granulated luwih wis cilik supaya gampang kanggo nresep ing rasa asin lan uyah. Abu pawon materi sing paling banget kanggo nggawe endhog asin awu pawon saka wit, Asal-Usul, utawa godhong klapa amarga akeh ngandhut kalium.
Washing:
. Endhog sing wis dipilih kanggo sakabeheng ing proses punika
Pour banyu menyang ember dening telung kwartal.
sijine endhog menyang iku, banjur di resiki nganggo kain direndhem nganti lincak ngeculke.
Nalika reresik endhog bebek kanggo nimbang kahanan. Yen pelampung endhog, iku tegese kurang endhog kualitas apik sing perlu dibusak.
Draining:
Endhog sing wis sakabeheng, lemes ing strainer. Draining wis rampung supaya Nihan endhog garing supaya luwih gampang kebungkus. Yen Nihan isih keuangan udan bakal angel bata kebungkus utawa awu amarga keuangan nyawiji.