Soto Sokaraja atau yang lebih diken

Soto Sokaraja atau yang lebih dikenal oleh orang Banyumas dengan sebutan Sroto Sokaraja merupakan salah satu makanan khas Banyumas yang patut dicoba. Berbeda dengan makanan soto dari daerah lain, salah satu ciri khas yang membedakan Soto Sokaraja dengan soto lainnya adalah penggunaan ketupat dan sambel yang terbuat dari kacang. Sambel kacang ini tidak terlalu pedas, sehingga walaupun kita membubuhkan banyak sambel kacang, tidak akan terasa terlalu pedas.
Selain sambel kacang, ciri khas lainnya adalah krupuk yang digunakan adalah krupuk cantir yang berbahan dasar ketela pohon. Bentuk krupuk ini hampir sama dengan krupuk untuk soto seperti yang ada sekarang ini, berwarna merah dan putih, tetapi rasanya yang khas akan memberikan sensasi yang luar biasa mengundang selera. Sayangnya krupuk cantir ini sudah sangat jarang ditemukan dewasa ini.
Pada proses penyajian Soto Sokaraja, ketupat diiris agak kecil dan diusahakan menggunakan ketupat yang memakai daun kelapa muda bukan ketupat yang dibungkus plastik. Ketupat yang dibungkus dengan daun kelapa muda akan memberikan sensasi rasa yang lebih gurih, selanjutnya disiram dengan kuah soto. Sambal kacang yang digunakan sangat mirip seperti sambal kacang untuk sayuran pecel, bisa dicampurkan langsung dengan kuah soto, ataupun disajikan secara terpisah.

Pada umumnya Soto Sokaraja dibedakan menjadi dua jenis, tergantung pada daging yang digunakan, yaitu daging sapi dan daging ayam. Kuah yang digunakan sesuai dengan dagingnya, artinya apabila menggunakan daging ayam, maka kuah yang digunakan juga kuah atau kaldu ayam. Kuah atau kaldu yang digunakan ditambahkan sedikit kunyit untuk menampilkan warna bening kekuningan. Sedangkan untuk citarasa dan keharuman aroma dapat ditambahkan daun sereh, lengkuas dan jahe. Selain daging sapi atau daging ayam, Soto Sokaraja ditambahkan dengan tauge pendek atau tauge muda, ditaburi krupuk cantir atau krupuk bawang warna-warni, dan bawang merah goreng.


Warung Soto yang terkenal dan sudah berdiri puluhan tahun serta menjadi langganan masyarakat di Sokaraja dan sekitarnya adalah Soto Kecik dan Soto Lama. Dua warung soto ini merupakan warung soto legendaris yang rasanya sudah terkenal. Terletak di pinggir jalan raya Purwokerto – Sokaraja.

Keputusan (Jawa) 1:

Soto Sokaraja utawa luwih dikenal kanthi Banyumas minangka sroto Sokaraja salah siji Keahlian Banyumas sing worth cobi. Ing kontras kanggo sayur sup pangan saka wilayah liyane, siji karakteristik sing mbédakaké Soto soto Sokaraja liyane nggunakake mirah lan saus digawe saka perkakas. The bumbu kacang ora banget pedhes, supaya sanadyan kita sijine akèh bumbu kacang, iku ora bakal banget pedhes.
Saliyane sauce kacang, fitur unik sing Kripik digunakake iku krupuk cantir sing digawe saka tela. Wangun iku padha karo krupuk krupuk kanggo sayur sup minangka ana dina, abang lan putih, nanging unik bakal nyedhiyani mirunggan sensation appetizing. Sayange cantir krupuk sing arang banget ketemu dina.
Ing proses nyepakaké Sokaraja Soto, belah ngiris rodo cilik lan lestarekake nggunakake diamond ngagem klapa enom godhong tinimbang mirah kebungkus ing plastik. Ketupat kebungkus ing godhong klapa enom bakal nyedhiyani sensation rasa liyane gurih, banjur doused karo sayur sup kaldu. bumbu kacang digunakake banget padha menyang bumbu kacang kanggo sayuran pecel, bisa pipis langsung karo duduh kaldu sup, utawa dadi dhewe.

Sokaraja Soto umume dipérang dadi rong jinis, gumantung ing meat digunakake, yaiku daging sapi lan pitik. Kuah digunakake miturut daging, tegese yen nggunakake pitik, ing sauce digunakake uga duduh kaldu utawa duduh kaldu pitik. Sedang utawa duduh kaldu ditambahaké kunir sethitik wis digunakake kanggo nampilake werna tembus kuning. Minangka kanggo roso lan wangi saka godhong bisa ditambahake ambu lemongrass, galangal lan jahe. Saliyane daging sapi utawa pitik, akeh pengalamane sprouts kacang Sokaraja ditambahaké karo sprouts cendhak utawa enom, sprinkled karo Kripik utawa krupuk cantir bawang warni lan shallots goreng.


Warung Soto iki uga dikenal lan wis mantep kanggo puluh lan dadi pelanggan ing Sokaraja lan komunitas lingkungan sing kecik Soto lan Soto Lama. Two sup lapak kios sayur sup legendaris sing wis kondhang. Dumunung ing pinggiran Purwokerto dalan - Sokaraja.