Cara Membuat KecapBahan yag digunak

Cara Membuat Kecap
Bahan yag digunakan untuk Cara Membuat Kecap:

1 kg kedelai putih atau hitam
3 gr ragi tempe
3 lbr daun salam
2 btg serai
3 Daun jeruk 1 lembar
4 cm lengkuas
1 sdt pokak
6 kg gula merah
1 ½ lt air untuk melarutkan gula merah
800 gr garam untuk 4 liter air

Cara Membuat Kecap :

Cuci kedelai dan rendam dalam 3 liter air selama satu malam.
Kemudian rebus sampai kulit kedelai menjadi lunak. Tiriskan, dinginkan di tampah.
Beri ragi tempe pada kedelai yang didinginkan.
Aduk hingga rata dan simpan pada suhu ruang (25-30° Celcius) selama 3-5 hari.
Setelah kedelai ditumbuhi jamur yang berwarna putih merata, tambahkan larutan garam.
Tempatkan dalam suatu wadah dan biarkan selama 3-4 minggu pada suhu ruang.
Batas maksimum Cara Membuat Kecap dalam proses penggaraman ini adalah dua bulan.
Segera tuangkan air bersih, masak hingga mendidih lalu saring.
Cara Membuat Kecap dengan memasukkan kembali hasil saringan, tambahkan gula merah dan bumbu-bumbu.
Bumbu ini (kecuali daun salam, daun jeruk dan serai) digiling halus dulu dan campur hingga rata.
Banyaknya pemakaian gula merah tergantung untuk kecap asin atau kecap manis (lihat: catatan).
Setelah semua bumbu dicampurkan ke dalam hasil saringan, masak sambil terus diaduk-aduk.
Perebusan dihentikan apabila sudah mendidih dan tidak berbentuk buih lagi.
Setelah adonan tersebut masak, dinginkan dan saring dengan kain saring.
Selesailah Cara Membuat Kecap
Kecap siap untuk dikemas.

TIPS Cara Membuat Kecap :

Penambahan gula merah untuk kecap manis setiap 1 ltr hasil saringan membutuhkan 2 kg gula merah.
Cara Membuat Kecap dengan penambahan gula merah untuk kecap asin setiap 1 ltr hasil saringan membutuhkan 2,2 ons gula merah.
Pemberian ragi harus sesuai jumlahnya dengan banyaknya kedelai, agar tidak menimbulkan kegagalan jamur yang tumbuh.
Setelah direbus dan ditiriskan, kedelai harus didinginkan dengan sempurna.
Bila tidak ragi yang ditebarkan di atasnya akan mati.
Bahan baku untuk Cara Membuat Kecap selain dari kacang kedelai, dapat juga dari biji kecipir, dengan proses atau Cara Membuat Kecap yang sama.

Keputusan (Jawa) 1:

Carane Priksa Soy
Ingredients Oli digunakake kanggo Carane Priksa Ketchup:

1 kg saka kecap putih utawa ireng
3 g saka ragi tempe
3 teluk godhong
2 stalk lemongrass
godhong 3 jeruk 1 sheet saka
4 cm galangal
1 sendok teh Pokak
6 kg saka gula coklat
1 ½ liter banyu kanggo dissolve gula abang
800 gram uyah kanggo 4 quarts banyu

Carane Priksa Ketchup:

. Wash soybeans lan rendhem ing 3 liter banyu kanggo siji wengi
banjur pet nganti kulite dadi soy alus. Saluran, supaya adhem ing Tampah.
Menehi ragi tempe kedele digawe adhem.
Nyampur sarta lan nyimpen ing suhu kamar (25-30 ° Celsius) kanggo 3-5 dina.
Sawisé thukul jamur soybeans seragam putih, nambah uyah solusi.
Panggonan ing sing lan ninggalake kanggo 3-4 minggu ing suhu kamar.
watesan maksimum Carane Priksa Ketchup ing proses salting iku rong sasi.
Langsung pour banyu resik, lan cook nganti nggodhok banjur galur.
Carane Priksa Ketchup dening reinserting yang, nambah gula coklat lan rempah-rempah,
seasoning (kajaba teluk godhong, godhong jeruk lan lemongrass) sacoro apik lemah sepisan lan nyampur nganti campuran.
jumlah nggunakake gula coklat gumantung kecap kecap (ndeleng cathetan).
Sawise kabeh úa pipis menyang yang, . cook, aduk saya aduk
. nggodhog mandegake nalika nggodhok lan ora mbentuk scum maneh
. Sawise keuangan wis masak, digawe adhem lan saring karo gombal Filter
wis rampung Carane Priksa soy
sauce soy siap dikempalken.

TIPS Carane Priksa ketchup:

Kajaba saka gula coklat kanggo kecap manis saben 1 ltr distillate mbutuhake 2 kg saka gula coklat.
Carane Priksa ketchup karo Kajaba saka gula coklat kanggo kecap saben 1 ltr distillate mbutuhake 2.2 ons gula coklat.
Menehi ragi kudu cocog ing nomer kanggo nomer kecap, supaya dadi ora kanggo nimbulaké Gagal saka jamur akeh .
Sawise nggodhok lan lemes, soybeans kudu digawe adhem sampurna.
Yen ora strewn marang ragi bakal mati.
materi mentahan kanggo Carane Priksa Ketchup loro saka soybeans, bisa uga saka wiji kacang winged, karo proses utawa Carane Priksa Ketchup padha.